小刘是个“内脏控”，尤其可爱吃猪肝，无论是炒着吃、作念汤吃依然腌制了吃齐很可爱，每天餐桌上齐少不了猪肝的身影。

为此太太没少跟他吵架，太太认为猪肝是猪身上的排毒器官，内里会有好多的毒素，再加上脂肪含量很高，不异吃对健康无益。

但小刘根柢不听，他合计猪肝是东说念主间可口，少了猪肝吃饭齐不香了。

“以形补形，你懂不懂啊？老祖先的机灵，吃肝脏补肝脏，是善事！”

到底猪肝能不行吃？内里有莫得好多的毒素呢？

一、从头意志“养分密度王”——猪肝

不可否定的是，猪肝照实是一种养分价值相配高的食物。

猪肝内的含量在354.3μg/100g，比叶酸含量很高的菠菜跳跃了一倍，是个名副其实的补叶酸佳品；且猪肝内的铁元素、叶酸、维生素B12含量丰富，食用后可匡助身体补铁、补血，对驻扎贫血有很大匡助；

猪肝内还有辅酶Q10身分，该物资可竖立心肌细胞膜亏蚀，让心肌活力增强，对改善腹黑放松、舒张有匡助；另外，猪肝内还有丰富的维生素A身分，可径直被身体收受，对改善见地有一定匡助。

但猪肝内的含量不低，100g猪肝约有380mg胆固醇含量，逐日摄入100g就超越了养分学会推选的日均胆固醇摄入值。不外，胆固醇需要与实足脂肪酸协同参加体内才容易诱发高血脂，猪肝内的实足脂肪酸含量不高。

在吃猪肝的时辰要幸免与实足脂肪酸含量高的食物通盘，如动物油、肥猪肉、全脂奶等，可适合搭配大豆荒谬成品，这些食物内的豆固醇身分会在肠说念内与胆固醇竞争，减少肠说念对胆固醇的收受。

要是自己有高血脂、痴肥、冠心病等问题的东说念主，则提倡不要吃猪肝了，以免让病情加剧。

二、动物内脏不干净、无益健康？

坚信不少东说念主齐在网上看过动物内脏很脏，齐是毒素，且脂肪、胆固醇含量很高一类的说法，致使于在日常对这些食物气焰万丈，事实确实是如斯吗？

本色上，并不是系数的动物内脏齐胆固醇、脂肪含量很高。

如盹、肝脏、肺、肚子等部位的脂肪含量险些在5%以下，心脑肾这类的内脏含量就比拟高了，在10~20%足下。内脏的胆固醇相反也比拟大，肝肺肾这些内脏的含量在200~390mg/100g足下，腹黑和肚子的胆固醇含量在150mg/100g足下。要说胆固醇含量最高的，非动物脑莫属，100g的含量在2000mg以上。

关于自己身体健康的东说念主来说，日常偶尔吃内脏并不会导致胆固醇水平超标，毋庸对动物内脏那么猬缩。

至于动物内脏内的毒素问题，中国农业大学食物科学与养分工程学院教师范志红默示，肝脏和肾脏是动物体内主要的解毒器官，当然很难幸免残留一些毒素。但吃了会对健康产生威迫的前提是动物自己患病或是过量食用兽药、被沾污的水源/食物，只有食用的是经由检疫的及格居品，一般不会导致中毒，对此无需挂念。

中国农业科学院北京畜牧兽医商讨所教师级高等工程师臧明伍曾经默示，动物内脏参与代谢，且脂肪、胆固醇含量不低，但大部分情况下莫得像网上传言的那么恐怖。惩处毒素≠储存毒素，仅仅匡助毒素代谢、排出，正常的肝脏内不会集合毒素，且动物内脏在上市之前需要经由严格的检疫，只有是通过检疫的大可省心食用。

日常食用动物内脏，一定要谛视这几件事。

1、正规渠说念

购买一定要去正规的风物，购买稳当检疫表率的内脏。

2、绝对煮熟

烹调时要绝对清洗，最佳切成小块，之后绝对煮熟，最佳用高温烹调。

3、特殊东说念主群

关于自己有高血脂、冠心病、痛风等问题的东说念主，日常提倡少吃或不吃动物肝脏，以免让自身病情加剧。

4、搭配着吃

吃动物内脏时，提倡搭配芹菜、芽菜、白菜等维生素C丰富的食物，可缩短身体对胆固醇的收受速率，还能补充养分。

三、这4种好内脏，提倡优先推敲

动物内脏也有犀利之分，这几种内脏相对来说脂肪、胆固醇含量会低一些，日常不错优先选用。

1、肝脏

肝脏内的养分含量丰富，有维生素A、维生素B1、铁、叶酸以及卵白质等身分，稳当妊妇、贫血以及婴幼儿等东说念主群食用，但要谛视摒弃摄入量。

2、鸡胗

鸡胗内的脂肪含量很低，但有丰富的卵白质、钙、铁、锌等身分，是个养分价值很高的食物。

3、毛肚

毛肚内有卵白质、烟酸、钙等养分身分，在挑选的时辰不要选方式太白的，要选用有韧性进军易扯断的，闻起来有稍许腥气的。

4、鸡心

鸡心举座的养分价值不低，有丰富的维生素A、烟酸以及维生素B1，但脂肪含量也不低，要谛视摒弃量。

动物内脏关于平素东说念主来说，日常适量食用实足没问题，它们并莫得传言中的那么可怕。但关于自己有痴肥、高血脂以及冠心病等问题的东说念主来说，日常最佳依然不要吃了。

参考而已：

[1] 《猪肝到底是养分佳品，依然毒素垃圾？大夫教导：这3个部位确实不行吃，好多东说念主还当好东西》.家庭大夫2023-11-25

[2] 《吃动物内脏无益健康？能不行省心吃？今天告诉你真相…》.科普中国2022-02-26

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